Beskrivelse
Vingården
Tro mod sin winemaking filosofi, denne Sticky End Viognier, en ekstrem delikat dessertvin med finesse og elegance, er dette så absolut en vin, Ben Riggs elsker at nyde. Og han nyder, når andre kommer til samme afslutning på en god aften. 2011 gav Ben et overflødighedshorn af “outstanding” Viognier druer til hans 5. årgang af denne vin.
Alle druerne stammer fra McLaren Vale’s Goss Corner Vineyard, lige ved siden af Mr. Riggs Winery og Penny´s Hill Cellar.
Stil
Ben har lavet denne vin, godt Inspireret af den italienske Passito stil, som en særdeles behagelig sweet wine med lidt mindre ædelråd end mange andre lignende produkter. Ben har valgt at lade Viogniers typiske karakter komme til udtryk som en frisk, aromatisk og frugt dreven palette som “prikker” lige til det sidste.
Vinen
Nænsomt håndplukket i små trækar og tørret i den lune luft i 3 uger. Godt udtørrede og rynkede presser man den søde juice ud af druerne og direkte i 225 ltr egefade sammen med skallerne, hvor de tilbringer de næste 6 måneder. Den åbne gæringsproces styres manuelt og så snart Ben har ramt den perfekte smag, stoppes processen og den færdige vin hviler til den skal på flaske.
