Beskrivelse
Tanagra Wine Single Vineyard Cabernet Franc Blanc
Denne fantastiske hvidvin med navnet Tanagra Wine Single Vineyard Cabernet Franc Blanc er noget af det bedste, vi længe har smagt fra Sydafrika.
Vinavl:
Vingård: Nordvendt vinmark i næsten 140 m højde, registreret som Single Vineyard
Vinstokke: 1 ha plantet i 2002; Rootstock Richter 110: 4200 vinstokke i rækker fra nord-syd, opbundet i et system med 5 wires.
Vanding: Drypvanding
Vækst: Lille til mellemstor krone; siden 2010 årlig beskæring og ”fornyelse” af vinstokkene, så de kun har 2-3 skud (traditionel Guyot-beskæring), hvilket giver plads til mere koncentrerede frugter.
Høst:
- Selektiv håndplukning ved ca. 22,5 brix
- Udbytte: 4-5 ton/ha (som bruges til både Tanagra Wine Single Vineyard Cabernet Franc Blanc og den røde Tanagra Cabernet Franc)
Produktion: ”Minimal indblanding og naturlig gæring”
De håndudvalgte druer til denne Tanagra Wine Single Vineyard Cabernet Franc Blanc køles ned i et kølerum til 10° C.
De hele klaser processeres via en mash pumpe som blidt presser druerne ind i en pneumatisk presse for at skåne druerne mest muligt. Druesaften separeres fra stilke og skal med kun 5% forsigtigt presset saft. I denne proces er der kun en minimal kontakt med skallen.
Druesaften klares naturligt henover natten. Den klarede saft flyttes til den næste tank, hvor der sker en spontan gæring. Gæringen finder sted under en konstant temperatur på 16° C og tager 4 uger. Herefter lagres vinen på lies fines i 3 mdr.
Denne vin blev fremstillet med minimal indblanding igennem vinifikationen, og bundfald kan forekomme. Single Vineyard certificeret.
12,5% alc., PH 3,00, RS 1,1, TA 7,7
Smag:
Denne Tanagra Wine Single Vineyard Cabernet Franc Blanc har en lys laksefarve og næsen er tung af røde bør – jordbær og hindbær – parret sammen med et krydret hint. Afslutningen er forfriskende sprød og tør, med lang eftersmag af de røde bær på ganen. Smagen er frisk og sprød med en vedvarende finish.
Anbefales til:
Denne tørre Tanagra Wine Single Vineyard Cabernet Franc Blanc er et perfekt match (i både farve og smag) til laks eller laksørred, røget eller kogt, eller til sushi. Vær forsigtig med ikke at sætte den sammen med meget krydrede eller tomatbaserede retter (vinen er for delikat til tomaternes syrlighed og stærke krydderier). Til gengæld passer den rigtig godt til alle cremede retter med fløde. Eller ganske enkelt for sig selv som en dejlig let, og alligevel seriøs, ’terrasse vin’.
